煮竹筍要放鹽嗎?
最佳答案 要放鹽。焯竹筍的時候在水裡面放鹽有兩個目的：1、為了將竹筍裡面的鞣質析出，竹筍是竹子的幼嫩狀態，在竹筍內部含有大量的鞣質，放鹽可以加速鞣質的滲出，使竹筍的口感更好。2、為了固色，放鹽之後，竹筍的顏色會比較的白嫩，看起來會比較的有食慾。
要放鹽。焯竹筍的時候在水裡面放鹽有兩個目的，一個目的是為了將竹筍裡面的鞣質析出，竹筍是竹子的幼嫩狀態，在竹筍內部含有大量的鞣質，放鹽可以加速鞣質的滲出，使竹筍的口感更好。還有一個目的是為了固色，放鹽之後，竹筍的顏色會比較的白嫩，看起來會比較的有食慾。
新鮮竹筍焯水後怎麼儲存：竹筍焯水之後最好儘快進行烹飪，如果暫時不吃的話，可以將焯過水的竹筍用保鮮袋裝起來，放進冰箱冷藏儲存；如果最近一段時間都不打算吃的話，可以用保鮮袋裝起來放進冰箱冷凍儲存，放久過後竹筍放久了口感和營養價值都會大打折扣，最好還是儘快食用。
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