做蛋糕最正確比例配法

日期:2023-05-12 分類:舌尖美味 投稿:lijie

最佳答案 用料:雞蛋3個、糖10克、油35克、低筋麵粉50克、牛奶40克。蛋清蛋黃分離,蛋黃中加35克油、10克白糖、40克牛奶,攪拌均勻。篩入麵粉,畫Z字攪拌均勻。蛋清中滴幾滴檸檬汁,加5克白糖打發。出魚眼泡加5克糖,打發至細膩的泡沫繼續加5克糖打發出小尖勾。

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用料:雞蛋3個、糖10克、油35克、低筋麵粉50克、牛奶40克。

1、蛋清蛋黃分離,蛋黃中加35克油。10克白糖,40克牛奶,攪拌均勻。

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2、篩入麵粉,畫Z字拌均勻。

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3、蛋清中滴幾滴檸檬汁,加5克白糖打發。

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4、出魚眼泡加5克糖,打發至細膩的泡沫繼續加5克糖打發出小尖勾。

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5、取三分之一蛋白倒蛋黃糊中翻拌,翻拌好的全部倒回蛋白中繼續翻拌。

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6、全部拌好後倒入模具中,震出氣泡。

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7、蓋上錫紙或保鮮膜。扎幾個小孔水開上鍋蒸30分鐘悶10分鐘即可。

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蛋糕:

蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱製作的,蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。

蛋糕是一種麵食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋,素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替),液體(牛奶,水或果汁),香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。