冰皮的做法是什麼

日期:2024-05-26 分類:生活 投稿:zhao

最佳答案 首先,需要準備好做冰皮月餅的材料,其中包括澄粉、糯米粉、粘米粉、牛奶、白砂糖、煉乳、油、豆沙餡、月餅模具等等。碗中的冰皮冷卻到不燙手後就可以揉成麵糰,在揉麵團的過程中一定要把表面的油揉進去,然後按重量秤好。

冰皮的做法是什麼

1、首先,需要準備好做冰皮月餅的材料,其中包括澄粉、糯米粉、粘米粉、牛奶、白砂糖、煉乳、油、豆沙餡、月餅模具等等。

2、將所有材料放入碗內攪拌均勻(推薦使用打蛋器),混合均勻後放入鍋內,蒸20分鐘,期間攪拌一次。

3、在蒸冰皮期間準備好餡料,我這次用的是豆沙餡。我這次用的模具是50克一個的,所以每個餡20克,每個皮30克。(可以按自己的口味自行調節)。

4、把蒸好的冰皮劃開冷卻,表面有油沒關係,冷卻後戴手套把油揉進去。

5、在冷卻過程中也別閒著,鍋內加入50克糯米粉小火翻炒三分鐘,當做手粉。

6、碗中的冰皮冷卻到不燙手後就可以揉成麵糰,在揉麵團的過程中一定要把表面的油揉進去,然後按重量秤好。手上沾少許熟糯米粉按比例包好月餅,最後用月餅模具壓好就完成了。