戧面饅頭的做法是什麼
最佳答案 將餳發好的酵面放在案板上，放入食鹼，中和酸味，將麵糰扒開，撒入餘下的麵粉，邊撒邊揉，揉至麵粉與麵糰融為一體時，加蓋擰乾的溼潔布，餳10多分鐘。至麵糰滋潤後，搓成條，分成大小均勻的劑子，揉成半圓形饅頭生坯。
1、將適量麵粉放入盆內，放入酵母、水和成較硬麵團，餳發，備用。
2、將餳發好的酵面放在案板上，放入食鹼，中和酸味，將麵糰扒開，撒入餘下的麵粉，邊撒邊揉，揉至麵粉與麵糰融為一體時，加蓋擰乾的溼潔布，餳10多分鐘。
3、至麵糰滋潤後，搓成條，分成大小均勻的劑子，揉成半圓形饅頭生坯。
4、將饅頭生坯間隔均勻地碼入屜內，放在沸水鍋上，用旺火蒸熟，即可食用。