刀魚燉大白菜的家常做法
最佳答案 第七、 鍋內放入油加熱,油熱後放入刀魚小火煎塌。
第一、 刀魚收拾清洗乾淨,控幹水分,剁成段。放入少許鹽,五香粉,料酒,醃製20分鐘。
第二、 大白菜用水清洗乾淨,控幹水分,切成10公分左右長,5公分左右寬的段沒有特殊要求,大小根據個人的喜好。
第三、 紅幹椒用水清洗乾淨,控幹水分,斜刀切成段。切好蔥,姜,蒜,備用。
第四、 碗裡放入一小匙兒澱粉,兌水,勾成芡汁。
第五、 在裝有蔥,姜,蒜,的碗裡放入鹽,味精,白糖,料酒,醬油,少許醋,兌水,調和成料汁。
第六、 把醃製好的刀魚,撒上適量的澱粉,拌和均勻。
第七、 鍋內放入油加熱,油熱後放入刀魚小火煎塌。煎塌至表面焦黃,盛出備用。
第八、 鍋內重新放入油加熱,油熱後放入八角,花椒爆香。放入煎塌好的刀魚。
第九、 放入調和好的料汁,放入紅幹椒,略燒一會。然後放入大白菜,放入水,水和大白菜一平就可以,大火燒開轉小火慢燉。
第十、 大白菜燉爛糊後,放入一匙兒蠔油,放入味精,轉大火收湯。
第十一、 少量湯汁時,放入勾兌好的芡汁,芡汁粘稠後,關火即可。