凍魔芋怎麼做好吃
最佳答案 魔芋徹底冷卻後,脫模。煮過的魔芋已經變硬了,煮出的水應該是黃色的,而且一股鹼味。把凍魔芋切片,把裡面的水擠出來。
1、稱出50g魔芋粉和10g鹼粉。
2、鹼粉用30g熱水化開。
3、魔芋粉和3kg水一起放入鍋中,攪勻。
4、開大火,一邊煮一邊用長柄勺不停攪動,水開了關小火,繼續攪動15分鐘。魔芋會漸漸糊化,越來越粘稠。
5、把火關最小。把鹼水分次倒入魔芋中。倒一點後就充分攪動,再倒一點充分攪動,直到鹼水都倒進去,和魔芋均勻充分接觸。這時魔芋看起來應該透明瞭一些,而且顏色變深。
6、攪動一兩分鐘後關火,冷卻。
7、魔芋徹底冷卻後,脫模。這時候魔芋比較軟黏,脫模不是很容易。
8、煮開水,將魔芋切塊丟入開水中煮幾分鐘。
9、煮過的魔芋已經變硬了,煮出的水應該是黃色的,而且一股鹼味。把魔芋取出來泡在冷水裡面,水裡可以放點白醋。
10、魔芋豆腐就完成了。切塊切片可以直接做菜了,可炒可燉可做關東煮,比較耐煮,本身沒什麼味道,只有膳食纖維。
11、凍魔芋的話,把魔芋豆腐用保鮮袋裝起來,放進冰箱冷凍室。
12、凍上兩三天後把魔芋拿出來,自然解凍,這時候魔芋的狀態有點像凍豆腐。
13、把凍魔芋切片,把裡面的水擠出來。凍魔芋就做好了。