豆花肉片的做法是什麼
最佳答案 內酯豆腐從盒中取出，切成2-3釐米見方的塊，放入加了鹽的開水中焯燙20秒鐘，然後撈出備用。豬裡脊切成薄片，然後加入料酒、鹽5克、澱粉5克拌勻，醃製20分鐘，蔥薑蒜都分別切成末備用。淋入醬油熗鍋，然後倒入高湯，加入白糖拌勻，等到湯汁燒沸後放入醃好的裡脊片迅速滑散。
1、內酯豆腐從盒中取出，切成2-3釐米見方的塊，放入加了鹽的開水中焯燙20秒鐘，然後撈出備用。
2、豬裡脊切成薄片，然後加入料酒、鹽5克、澱粉5克拌勻，醃製20分鐘，蔥薑蒜都分別切成末備用。
3、鍋中的油加熱到4成熱，改成中小火放入蔥薑蒜末，幹辣椒、花椒粒炒出香味，然後放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
4、淋入醬油熗鍋，然後倒入高湯，加入白糖拌勻，等到湯汁燒沸後放入醃好的裡脊片迅速滑散。
5、肉片變色熟後，淋入適量的水澱粉勾芡，將湯汁和肉片倒在之前燙過的豆花上即可。