紅燒排骨怎麼做才好吃
最佳答案 第二、 排骨涼水入鍋,加入料酒和切好的薑片,燒開後等一分鐘,因為涼水入鍋能使血水更好的浸出,去除腥味還能殺苗。
第一、 將排骨放入清水五分鐘後,清除血水,留著備用
第二、 排骨涼水入鍋,加入料酒和切好的薑片,燒開後等一分鐘,因為涼水入鍋能使血水更好的浸出,去除腥味還能殺苗
第三、 醬排骨撈出,用冷水將排骨沖洗乾淨,然後拉幹備用,涼水能夠使肉更有彈性
第四、 將鍋燒熱,加入油
第五、 放入糖,小火不停的熬煮,熬至全部起泡
第六、 將排骨放入,均勻翻炒
第七、 加入蔥,八角,香葉,薑片後,繼續翻炒
第八、 加入少量開水,再倒入醬油,給排骨上色
第九、 大火燒開,然後轉小火燉煮大約三十分鐘,燉煮時也要開啟看看,以防燒鍋
第十、 等到鍋中還剩下三分之一湯汁時,假白糖攪拌,再放入適量的鹽調節味道
第十一、 大火收汁,期間不停的翻炒,使湯汁均勻裹到排骨表面