椒麻酸菜魚怎麼做

日期:2024-05-09 分類:生活 投稿:zhao

最佳答案 準備好用料:鯉魚1500克,酸菜400克,姜10克,花椒2勺,蔥15克,乾紅辣椒4個,白胡椒粉1小勺,鹽1小勺,大蒜4瓣,澱粉1勺,蛋清1個,香蔥1顆。把鍋裡的酸菜和魚骨撈出,下魚片,用筷子滑散,然後魚片變白煮一分鐘即可關火。

椒麻酸菜魚怎麼做

1、準備好用料:鯉魚1500克,酸菜400克,姜10克,花椒2勺,蔥15克,乾紅辣椒4個,白胡椒粉1小勺,鹽1小勺,大蒜4瓣,澱粉1勺,蛋清1個,香蔥1顆。

2、鮮魚去頭去尾沖洗乾淨,去掉腥筋,把魚用廚房剪剪開。魚切成魚片。

3、魚肉放碗裡,加一勺鹽,加點水反覆沖洗直到洗魚肉的水變得乾淨,魚肉變得透明即可。放上一小勺白胡椒粉、兩勺澱粉、一小勺鹽抓勻醃製。

4、魚骨用同樣的方法處理。

5、魚肉和魚骨分別加入半個蛋清,抓勻。

6、酸菜用水沖洗一下,切碎。鍋裡燒開水,加酸菜進去焯一下撈出備用。

7、蔥、姜、乾紅辣椒和蒜切好備用。

8、鍋裡放油,燒熱,倒入1勺花椒炸香,再倒入準備好的蔥薑蒜和乾紅辣椒。

9、倒入魚骨和酸菜大火炒香,加入1.5L水,大火蓋上蓋子煮開轉小火煮十分鐘。

10、把鍋裡的酸菜和魚骨撈出,下魚片,用筷子滑散,然後魚片變白煮一分鐘即可關火。

20、把魚片盛到之前放酸菜和魚骨的盤子裡。食用油一勺加入青花椒炸香,再加入乾紅辣椒和蔥花爆香,趁熱澆到酸菜魚上,就大功告成了