麻醬卷做法是什麼
最佳答案 入容器中，蓋保鮮膜，置溫暖處發酵至兩倍大。可以用麵條機來回壓幾遍，每壓一遍加一些乾麵粉，讓面變得硬一些。切成30-40cm的一段，刷一層芝麻醬，尾端留一點不刷。
1.鹽和花椒粉加入芝麻醬中拌勻備用。酵母溶於水，倒入麵粉中，揉成較硬的麵糰。入容器中，蓋保鮮膜，置溫暖處發酵至兩倍大。取出排氣揉勻。
2.可以用麵條機來回壓幾遍，每壓一遍加一些乾麵粉，讓面變得硬一些。一直壓到很光滑的程度。
3.切成30-40cm的一段，刷一層芝麻醬，尾端留一點不刷。七八釐米左右往前折一下，折至尾端。然後用手掌把兩邊往中間擠，成拱橋狀。
4.用刀間隔1cm橫切一下，不要切到底，每隔三刀切斷。用手稍微往兩邊掰一下即可。入蒸鍋，先不開火，用溫水，發酵15-20分鐘。然後開大火，蒸20分鐘即可。