米線與米粉的區別是什麼
最佳答案 米粉雖然形似米線，但實非米線，對於米線的定義，應該說以大米為原料，而米粉中由於添加了紅薯粉、土豆粉等原料（所佔比例也很多），使得口感，儲存方式等都與米線有了很大的區別。習慣吃米線的人很容易就能從口感上辨別酸漿米線”、酸粉”、幹米線”、米粉”。
1、米粉雖然形似米線，但實非米線，對於米線的定義，應該說以大米為原料，而米粉中由於添加了紅薯粉、土豆粉等原料（所佔比例也很多），使得口感，儲存方式等都與米線有了很大的區別。
2、從口感上，米線多為水靈筋骨”，而米粉多為柔綿筋骨”，米線入口較為滑爽，米粉入口較為粘糯。特別是酸漿米線”與酸粉”的區別更為巨大。酸粉入口酸綿易化”，酸漿米線入口酸脆筋斗”。幹米線”則與米粉”類似，不同之處也在於是否以大米為原料。
3、米粉易於儲存，和幹米線”類似，曬乾以後不僅可以長期儲存，而且不容易變質。溼米線比較難以儲存。
4、雲南一帶的米線為米線，其餘地方的米線”為米粉”，米粉是在米線傳播後地產物，是米線地傳承和發展，值得一提地是貴州的牛肉粉也是一道不錯的美味，但是用米線替代牛肉粉裡的粉”來煮制的時候，米線卻承受不了這種溫度較高而容易斷碎，同樣米粉如果不在食用之前經過18~24小時的浸泡也難以被製作過橋米線的雞湯燙熟。習慣吃米線的人很容易就能從口感上辨別酸漿米線”、酸粉”、幹米線”、米粉”。