螃蟹怎麼保鮮

日期:2024-05-19 分類:生活 投稿:zhao

最佳答案 冰鮮:在保溫箱中用碎冰一層層的覆蓋活鮮,使活鮮的溫度降到0℃,此時的肉不會結冰,能最大限度地儲存活鮮的鮮香味道和肉質的彈性。這種方法使完全保留了海鮮肉質的彈性和營養,即達到了長期遠端運輸的需要還縮短了烹飪的時間,是比較常見和穩定的冷凍方式之一。

螃蟹怎麼保鮮

1、冰鮮:在保溫箱中用碎冰一層層的覆蓋活鮮,使活鮮的溫度降到0℃,此時的肉不會結冰,能最大限度地儲存活鮮的鮮香味道和肉質的彈性。但冰鮮只限於短時或短途的保鮮。

2、凍鮮:急凍後在-18℃下儲存的海鮮。此種方法可以留存海鮮的營養和質量,適合遠途和長期儲存。但低溫固化的肉質經過常溫處理後食用,肉質變得軟糯和粉質感,所以降低了食用時的口感。

3、熟凍:將海鮮放入鹽水中煮熟,再進行冷凍的方法。這種方法使完全保留了海鮮肉質的彈性和營養,即達到了長期遠端運輸的需要還縮短了烹飪的時間,是比較常見和穩定的冷凍方式之一。