皮蛋酥的做法是什麼
最佳答案 皮蛋剝開後用白糖和白酒醃1個小時左右後上鍋蒸大概5-6分鐘。最好就是用保鮮膜包好再蒸哦，這樣可以儲存皮蛋裡面的水分。把皮蛋包入薑蓉餡內蓮蓉。
1、水油皮和油酥擀成麵糰。
2、拿出3-4片的蘇姜，切碎。把蓮蓉準備好後把姜碎揉進蓮蓉餡裡備用。
3、皮蛋剝開後用白糖和白酒醃1個小時左右後上鍋蒸大概5-6分鐘。最好就是用保鮮膜包好再蒸哦，這樣可以儲存皮蛋裡面的水分。
4、把皮蛋包入薑蓉餡內蓮蓉？姜的混合物)，放在一旁備用。
5、最後把餡按照蛋黃酥的包法包進水油皮裡面。
6、上火200度，下火150度放下層，35分鐘左右。20分鐘後注意要留意酥酥的狀態。