葡萄乾怎麼做
最佳答案 浸鹼處理：為加速乾燥，縮短水分蒸發時間，可採用鹼液處理，原料浸鹼處理後立即放到清水裡沖洗乾淨，經過浸鹼處理的果實幹制時間可縮短8～10天，乾製葡萄乾時，還需要燻硫3～5小時。
1、原料選擇：制乾的葡萄應選擇皮薄、果肉豐滿柔軟、外表美觀、含糖量高的品種，果實要充分成熟，又不可太熟。
2、浸鹼處理：為加速乾燥，縮短水分蒸發時間，可採用鹼液處理，原料浸鹼處理後立即放到清水裡沖洗乾淨，經過浸鹼處理的果實幹制時間可縮短8～10天，乾製葡萄乾時，還需要燻硫3～5小時。
3、曝曬：將葡萄裝入曬盤，在陽光上曝曬10天左右，在晴朗的天氣下，全部乾燥時間共約20～25天。
4、回軟：將葡萄堆放15～20天，使之乾燥均勻，同時除去果梗，即成製品。
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