葡萄乾怎麼做

日期:2024-05-24 分類:生活 投稿:zhao

最佳答案 浸鹼處理:為加速乾燥,縮短水分蒸發時間,可採用鹼液處理,原料浸鹼處理後立即放到清水裡沖洗乾淨,經過浸鹼處理的果實幹制時間可縮短8~10天,乾製葡萄乾時,還需要燻硫3~5小時。

葡萄乾怎麼做

1、原料選擇:制乾的葡萄應選擇皮薄、果肉豐滿柔軟、外表美觀、含糖量高的品種,果實要充分成熟,又不可太熟。

2、浸鹼處理:為加速乾燥,縮短水分蒸發時間,可採用鹼液處理,原料浸鹼處理後立即放到清水裡沖洗乾淨,經過浸鹼處理的果實幹制時間可縮短8~10天,乾製葡萄乾時,還需要燻硫3~5小時。

3、曝曬:將葡萄裝入曬盤,在陽光上曝曬10天左右,在晴朗的天氣下,全部乾燥時間共約20~25天。

4、回軟:將葡萄堆放15~20天,使之乾燥均勻,同時除去果梗,即成製品。