乾鍋蒜薹做法是什麼
最佳答案 蒜薹切小段，油鍋中入少量油，放入蒜薹乾煸，中小火不停的炒，中間放少量鹽。燒熱鍋，倒入一定量的油，溫油時把肉餡放入，炒至肉餡起酥，油脂出來，這樣口感會更好。倒入之前炒好的蒜薹，和肉餡炒勻後放少量糖、生抽、鹽調味，繼續炒至入味。
1、蒜薹切小段，油鍋中入少量油，放入蒜薹乾煸，中小火不停的炒，中間放少量鹽。
2、煸至略發皺發黃出鍋。
3、燒熱鍋，倒入一定量的油，溫油時把肉餡放入，炒至肉餡起酥，油脂出來，這樣口感會更好。
4、放入剁碎的郫縣豆瓣醬和辣椒油，（量隨自己喜辣程度放，我家小朋友吃不了太辣，所以我放的較少），炒出紅油後放少量黃酒炒香。
5、倒入之前炒好的蒜薹，和肉餡炒勻後放少量糖、生抽、鹽調味，繼續炒至入味。
6、完成。