熱湯絲娃娃的湯料配方是什麼
最佳答案 先用麵粉製成直徑兩寸左右的薄皮面餅，然後由食者親自動手，依次放上少量的海帶絲、蘿蔔絲、豆芽、酸菜、折耳根、炸黃豆等，再將小麵餅捲成筒狀，灌進糊辣椒、醬油等製成的調料，一個絲娃娃”就做成了，放入口中，脆生生、涼悠悠、酸溜溜、辣呼呼、味道十分誘人。
1、絲娃娃”是因為一張小薄皮面餅包了很多絲”而得名。又名素春捲。先用麵粉製成直徑兩寸左右的薄皮面餅，然後由食者親自動手，依次放上少量的海帶絲、蘿蔔絲、豆芽、酸菜、折耳根、炸黃豆等，再將小麵餅捲成筒狀，灌進糊辣椒、醬油等製成的調料，一個絲娃娃”就做成了，放入口中，脆生生、涼悠悠、酸溜溜、辣呼呼、味道十分誘人。
2、原料：精麵粉250克，綠豆芽50克，海帶絲25克，酸蘿蔔絲25克，大頭菜絲25克，折耳根節25克，芹菜節25克，蕨菜節25克，涼麵25克，窩筍絲25克，酥黃豆20克。
3、調料：鹽、麻油、醬油、醋、味精、姜沫、蔥花等適量。
4、製作方法：麵粉加水，鹽少許揉勻挪透（水與麵粉比例為1：6），平鍋燒熱刷油、擦乾，然後左手抓起麵糰甩圓並向鍋底杵一下成為直徑為9釐米的圓薄皮時，右手立即把圓形麵皮揭起，這樣製作數十張春捲皮，放入蒸籠稍蒸一下使其回軟，便於包食。再將綠豆芽、海帶絲、芹菜節、蕨菜節用開水氽過，分別裝入小盤中，小碗內放入醬油、醋、味精、麻油、姜沫、蔥花、煳辣椒兌成汁。春捲皮中放入各種素菜絲包成上大下小的兜形，放入酥黃豆，澆淋兌好的辣椒汁即成。風味特色：素菜脆嫩，酸辣爽口，開胃健脾。技術要領：水與麵粉比例一定要掌握好，攤皮時動作要快，要會甩面”。