熱湯絲娃娃的湯料配方是什麼

日期:2024-05-04 分類:生活 投稿:zhao

最佳答案 先用麵粉製成直徑兩寸左右的薄皮面餅,然後由食者親自動手,依次放上少量的海帶絲、蘿蔔絲、豆芽、酸菜、折耳根、炸黃豆等,再將小麵餅捲成筒狀,灌進糊辣椒、醬油等製成的調料,一個絲娃娃”就做成了,放入口中,脆生生、涼悠悠、酸溜溜、辣呼呼、味道十分誘人。

熱湯絲娃娃的湯料配方是什麼

1、絲娃娃”是因為一張小薄皮面餅包了很多絲”而得名。又名素春捲。先用麵粉製成直徑兩寸左右的薄皮面餅,然後由食者親自動手,依次放上少量的海帶絲、蘿蔔絲、豆芽、酸菜、折耳根、炸黃豆等,再將小麵餅捲成筒狀,灌進糊辣椒、醬油等製成的調料,一個絲娃娃”就做成了,放入口中,脆生生、涼悠悠、酸溜溜、辣呼呼、味道十分誘人。

2、原料:精麵粉250克,綠豆芽50克,海帶絲25克,酸蘿蔔絲25克,大頭菜絲25克,折耳根節25克,芹菜節25克,蕨菜節25克,涼麵25克,窩筍絲25克,酥黃豆20克。

3、調料:鹽、麻油、醬油、醋、味精、姜沫、蔥花等適量。

4、製作方法:麵粉加水,鹽少許揉勻挪透(水與麵粉比例為1:6),平鍋燒熱刷油、擦乾,然後左手抓起麵糰甩圓並向鍋底杵一下成為直徑為9釐米的圓薄皮時,右手立即把圓形麵皮揭起,這樣製作數十張春捲皮,放入蒸籠稍蒸一下使其回軟,便於包食。再將綠豆芽、海帶絲、芹菜節、蕨菜節用開水氽過,分別裝入小盤中,小碗內放入醬油、醋、味精、麻油、姜沫、蔥花、煳辣椒兌成汁。春捲皮中放入各種素菜絲包成上大下小的兜形,放入酥黃豆,澆淋兌好的辣椒汁即成。風味特色:素菜脆嫩,酸辣爽口,開胃健脾。技術要領:水與麵粉比例一定要掌握好,攤皮時動作要快,要會甩面”。