糖醋脆蝦仁做法
最佳答案 蝦仁挑去蝦腸洗乾淨控幹水，加一勺料酒，半勺白糖，少許鹽抓勻醃製十分鐘以上。馬鈴薯澱粉的黏度大些，有助蝦仁炸出脆皮，加少許水調成粘稠的麵糊備用，水一點點的加麵糊要粘稠。蝦仁一定要裹住麵糊才能炸出脆皮的看我麵糊的狀態。
1、蝦仁挑去蝦腸洗乾淨控幹水，加一勺料酒，半勺白糖，少許鹽抓勻醃製十分鐘以上。
2、一個蛋清打散。清里加馬鈴薯澱粉和麵粉比例2：1。馬鈴薯澱粉的黏度大些，有助蝦仁炸出脆皮，加少許水調成粘稠的麵糊備用，水一點點的加麵糊要粘稠。
3、醃好的蝦仁，放進麵糊裡裹上厚厚的麵糊。蝦仁一定要裹住麵糊才能炸出脆皮的看我麵糊的狀態。
4、鍋裡多燒熱些油，蝦仁下鍋炸至定型撈出，不要炸過，稍變色撈出。
5、待蝦仁涼了以後重新復炸一遍，這樣蝦仁就會有脆皮了，小火慢炸出脆皮撈出。
6、白糖，白醋，生抽，澱粉，番茄醬，鹽，加適量水調勻成料汁。
7、炸好的脆皮蝦仁下鍋快速翻勻掛上料汁關火。動作快不要炒起沒完把脆皮破壞掉。