香辣醬怎麼做
最佳答案 去除菜籽油中的異味,將200克菜籽油倒入鍋中,開大火將油燒冒煙後關火就可以了。待豆豉炒香後放入白糖和辣椒麵,再次煸炒5分鐘左右。放入花椒粉、熟白芝麻和雞精,翻炒均勻即可出鍋。
1、取50克豆豉剁碎,不需要切的太碎。
2、將脊肉切成小顆粒,姜切成末。
3、準備好花椒粉、辣椒麵、熟白芝麻、白糖。
4、去除菜籽油中的異味,將200克菜籽油倒入鍋中,開大火將油燒冒煙後關火就可以了。
5、待油溫降至低溫狀態倒入肉粒,開中火,並用鍋鏟將肉粒炒散,切忌如果油溫過高,肉肉就容易起坨,不容易散開。
6、把肉粒水分炒得差不多時下入薑末、料酒、生抽、老抽煸炒片刻。
7、將所有的豆豉倒入,轉中小火煸炒約5分鐘左右。
8、待豆豉炒香後放入白糖和辣椒麵,再次煸炒5分鐘左右。
9、炒出香味和紅油後調入鹽,炒勻後關火。
10、放入花椒粉、熟白芝麻和雞精,翻炒均勻即可出鍋。
11、放涼後,裝入密封瓶中,放入冰箱冷藏。
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