新疆椒麻雞怎麼做

日期:2024-05-03 分類:生活 投稿:zhao

最佳答案 鍋內倒入大半鍋水,放入花椒粒、麻椒粒、辣椒、白芷、草果、紅棗、香葉、八角、桂皮、蔥、姜熬煮出香味。雞肉煮熟撈出放置一旁冷卻,將雞湯撇油趁熱倒入備好的大蔥線椒盆裡(此步驟能確保大蔥入味)。因雞肉事先碼過一次鹽,這一步一定要邊嘗邊放。

新疆椒麻雞怎麼做

1、準備好食材:雞一隻、蒜苗、幹辣椒、花椒、茴香、紅棗、洋蔥。

2、鹽、花椒粉均勻塗抹,靜止30分鐘。

3、鍋內倒入大半鍋水,放入花椒粒、麻椒粒、辣椒、白芷、草果、紅棗、香葉、八角、桂皮、蔥、姜熬煮出香味。

4、將雞肉煮熟,筷子輕輕搓破雞身就可以了。

5、煮雞肉期間將線椒泡軟瀝乾、大蔥稍微捏下掰成小段備好。

6、雞肉煮熟撈出放置一旁冷卻,將雞湯撇油趁熱倒入備好的大蔥線椒盆裡(此步驟能確保大蔥入味)。

7、放入鹽、花椒油進行調味。因雞肉事先碼過一次鹽,這一步一定要邊嘗邊放。花椒油一定要多多的放。推薦漢源貢椒,不過使用其它花椒油都可以。因為已經放入了雞湯所有沒有再加雞精。

8、洋蔥切絲,雞肉撕成小塊,一起攪拌均勻即可。