油圪麻做法是什麼

日期:2024-05-09 分類:生活 投稿:zhao

最佳答案 大家可以看到酸鹼產生反應,生出泡沫,慢慢加水,一邊加一邊用筷子不停順著一個方向攪拌,攪到麵糰中沒有小疙瘩為止,麵糰成粘稠狀。開做,準備一小碗醋或水,用來蘸勺子,勺子溫度高了,很容易造成沾面,蘸一蘸,就不會了。

油圪麻做法是什麼

1、熱一鍋開水,開水中放鹽,鹽的量可以讓水有淡淡的鹹味即可,水開後,讓水冷卻至60度左右,用來和麵。

2、麵粉中放入雞蛋一枚(可以不放的),放入鹼面(也可用炮打粉),在鹼面上面倒點醋,約5克左右的醋。大家可以看到酸鹼產生反應,生出泡沫,慢慢加水,一邊加一邊用筷子不停順著一個方向攪拌,攪到麵糰中沒有小疙瘩為止,麵糰成粘稠狀。

3、蓋上蓋子,醒30分鐘,時間到,再次攪拌片刻。如果面醒好後,覺得面稠了,一定要加和剛才溫度差不多的熱水,不可加冷水。

4、鍋中加油,將油燒至七八成熱,在做油圪麻的時候,讓油溫保持這個溫度,不要太高或太低。開做,準備一小碗醋或水,用來蘸勺子,勺子溫度高了,很容易造成沾面,蘸一蘸,就不會了。

5、左手拿住一團面,然後虛握左手,將面從虎口處擠出,用勺子舀住,迅速放入油鍋中。以上手法,重複N次,直到將面用完。油圪麻在油鍋中煮的時間不到一分鐘,表面金黃就熟了,大家自己把握,不要焦了。