自制醪糟做法是什麼

日期:2024-05-11 分類:生活 投稿:zhao

最佳答案 然後在蒸鍋裡鋪好紗布,把糯米倒進去鋪均勻,蒸熟成米飯(不要太硬)後涼至不燙手的溫度(利用中溫發酵,米飯太熱或太涼,都會影響酒麴發酵的)。作好的酒釀裝進乾淨容器裡放入冰箱使其停止發酵,隨吃隨取,取用的勺一定要無水無油。

自制醪糟做法是什麼

1、將糯米洗乾淨後,用清水泡24小時,用手捻糯米可以捻碎的程度。

2、然後在蒸鍋裡鋪好紗布,把糯米倒進去鋪均勻,蒸熟成米飯(不要太硬)後涼至不燙手的溫度(利用中溫發酵,米飯太熱或太涼,都會影響酒麴發酵的)。

3、取一小碗放入酒麴和溫水,使酒麴在水裡化開。

4、將酒麴水倒進裝糯米飯的容器裡,邊倒邊輕輕拌勻,使糯米飯都均勻的接觸到酒麴水。

5、用勺子壓實糯米飯後,在中央的位置挖出一個小坑,便於觀察出水的情況。

6、封保鮮膜,蓋上蓋,用被子包起來發酵24小時到36小時左右,有酒香味且水出得多便算基本成功。

7、作好的酒釀裝進乾淨容器裡放入冰箱使其停止發酵,隨吃隨取,取用的勺一定要無水無油。