藕粉怎麼挑選
最佳答案 看顏色:純藕粉含有大量的鐵質和還原糖等成分,與空氣接觸,極易氧化,使藕粉的顏色由白轉微紅。形狀:藕粉有時呈片狀,但片狀的藕粉表面上會有絲狀紋絡,而其他片狀澱粉兩側的表面是平光的。味道:藕粉具有獨特的濃郁清香氣味,其他澱粉則無此清香氣。
1、看顏色:純藕粉含有大量的鐵質和還原糖等成分,與空氣接觸,極易氧化,使藕粉的顏色由白轉微紅。
2、形狀:藕粉有時呈片狀,但片狀的藕粉表面上會有絲狀紋絡,而其它片狀澱粉兩側的表面是平光的。
3、味道:藕粉具有獨特的濃郁清香氣味,其它澱粉則無此清香氣。
4、手感:取少許藕粉於指尖揉擦,其質地比其它澱粉都要細膩滑爽。
5、口嘗:取少量藕粉於口中,觸及唾液就會很快溶化。而其它澱粉入口後,不僅不易溶化,還會粘在一起呈團狀。