食話食說
攤雞蛋餅用什麼麵粉
中筋麵粉。做出來的雞蛋餅酥脆可口，如果麵粉包裝沒有寫明是高筋還是低筋，那就屬於普通的中筋麵粉。中筋麵粉是整粒麥子直接加成粉的麵粉，中筋粉蛋白質含量在8.0%-10.5%左右，用途最廣，大多數麵食都可以用它來做，比如煎餅、包子、饅頭、麵條、花捲等。
一斤桑葚放多少冰糖
50-100克。對於自制桑葚酒來說，冰糖的量在總質量的10%左右最好，因為桑葚本身就含有一定的糖分，用來泡酒也有一定的調味效果，但白酒的度數越高，酒的味道也就會越重，因此就需要加入冰糖來幫助調味。桑葚又作桑椹，為桑科植物桑樹的果穗。又名桑椹子、桑蔗、桑棗、桑果、桑泡兒，烏椹等。
水開了粽子煮幾分鐘
15-20分鐘左右。具體時間與粽子大小、火力大小和炊具有關。如果是平常大小的粽子15-20分鐘左右即可。粽子又稱粽籺，是中華民族傳統節慶食物之一，最初是用來祭祀祖先神靈的貢品，傳說粽子是為祭奠投江的屈原而傳承下來的。其主要材料是糯米、餡料，用箬葉、柊葉或簕古子葉等包裹而成。
薺菜包餃子要焯水嗎
要。薺菜含大量草酸，如果不焯水就食用，草酸會與體內的礦物質發生反應生成有機酸，並生成沉澱，不利於人體健康。薺菜別名花花菜，十字花科薺屬雙子葉植物。生在山坡、田邊及路旁。其高10~50釐米，莖直立，基生葉叢生呈蓮座狀，頂裂片卵形至長圓形，莖生葉窄披針形或披針形，基部箭形。
酸棗仁膏的功效與作用禁忌
鎮靜：酸棗仁具有鎮定作用，且經研究發現，炒酸棗仁比生酸棗仁更具更具鎮定作用。養肝益氣：酸棗仁具備補中益氣，強健筋骨之效。如《神農本草經》中對此的描述：“補中益肝，堅筋骨，助陰氣，皆酸棗仁之功也。”。改善人體微迴圈：酸棗仁能夠擴大人體微細血管的直徑，對整個人體的微迴圈起到改善作用。
桔子葉泡水喝的功效與作用
開胃消食：橘子葉中有酸性成分存在，用它泡水喝後，能增加食慾，加快胃腸運動。化痰：橘子葉能夠消除人體內的寒溼，對人體氣管中的痰液有非常好的清除和溶解作用。護肝行氣：橘子葉泡水喝能具有護肝行氣的關鍵功效，能夠加速肝臟的再造，也可降低肝損傷的出現，此外橘子葉泡茶還能健脾胃行氣。
牛肉炒韭菜的功效
益氣養胃、增強免疫力、抑菌消毒。增強免疫力：牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，而韭菜中含有一定量的硫化物，具有軟化血管、硫通微迴圈、增強免疫力等功效，故常食牛肉炒韭菜能促進肌肉生長，增強免疫力。
龍眼核的功效與作用
補血安神：龍眼核具有益心脾、補氣血、安神的的功效。補虛：有益氣、補益心脾、潤膚美容等多種功效。促食慾強體魄：龍眼核多用於食慾不振，驅腸葉寄生蟲及血吸蟲。長期食用，可強體魄。
甘草油的作用與功效
甘草油可以清熱解毒，防止蚊蟲叮咬，還有美白功效。對手上的面板有很好的滋養作用，可以修復受損的面板細胞，能加快面板細胞的再生，能防止面板衰老。還可以起到保溼的作用，能夠在面板表面形成一種保護膜，能夠防止水分的流失，使面板變得水嫩細膩有光澤。
吃小龍蝦有什麼好處
補充蛋白質：小龍蝦氨基酸組成優於肉類，含有人體所必需而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸。降低膽固醇：龍蝦的脂肪含量僅為0.2%，具有防止膽固醇在體內蓄積的作用。補充礦物質：小龍蝦含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷。
鹽糖水有什麼功效作用
補充能量：糖是人體主要營養成分之一，白糖中含有大量糖分，將白糖放在開水中泡水飲用，可為身體提供能量。補充鈉元素：白糖和鹽中都含有大量鈉元素，鈉元素是生命活動中必須的營養元素。補充水分：鹽糖水中主要成分是水，可幫助身體補充剛流失的大量水分，是自制的運動飲料。
生薑的作用與功效有哪些
增進食慾、促消化：薑辣素對口腔和胃粘膜有刺激作用，能促進消化液分泌，增進食慾。可使腸張力、節律和蠕動增加。活血驅寒：用生薑、紅糖熬製的薑湯可活血驅寒。殺菌：體外實驗表明，姜對傷寒桿菌、霍亂弧菌有明顯的抑制作用。
吃海蠣子有什麼好處
提高免疫力：海蠣子含18種氨基酸、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分，常吃可以提高機體免疫力。益智健腦：海蠣子所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力發育所需的重要營養素。排毒：海蠣子中含有大量蛋白質，其中有多種優質氨基酸，具有排毒的作用。
藕葉喝了有什麼功效
降血脂：荷葉鹼是荷葉（藕葉）中提取的生物鹼，荷葉鹼可擴張血管，清熱解暑，有降血壓的作用。減肥：荷葉中的生物鹼有降血脂作用。荷葉減肥原理，即服用後在人體腸壁上形成一層脂肪隔離膜，有效阻止脂肪的吸收。
橄欖果的功效與作用
補鈣：橄欖提取的油脂中含有大量的微量元素鈣，這種鈣易於人體吸收和利用，食用以後能起到良好的補鈣作用，可以提高骨密度，預防骨質疏鬆。補充維生素：橄欖是一種維生素含量特別高的食材，維生素C的含量十分出色，食用黑橄欖以後能滿足身體對多種維生素的需要，可以促進身體代謝，提高身體的抗病能力。
熬草莓醬熬多長時間
30-60分鐘。具體時間與草莓的量和火力大小有關。草莓是薔薇科草莓屬多年生草本植物，被譽為水果皇后。草莓高10~40釐米；莖低於葉或近相等，密被開，展黃色柔毛；葉三出，小葉具短柄，質地較厚，倒卵形或菱形，稀幾圓形頂端圓鈍，基部闊楔形。
宮保雞丁食材有哪些
雞胸肉、黃瓜、花生仁、植物油、蔥、姜、鹽、紅薯澱粉、料酒、豆瓣醬、辣椒、花椒、細砂糖、醋。宮保雞丁是一道聞名中外的特色傳統名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚。
吃龜苓膏有什麼好處
促進新陳代謝：龜苓膏含有多種活性多糖、氨基酸、人體必需的營養元素，可以促進身體的新陳代謝。美容養顏：龜苓膏可以加快體內的毒素代謝，能夠抑制一些黑色素的產生，可以讓面板變得更加細膩光滑。調節三高：龜苓膏中含有多種活性多糖和氨基酸，能夠調節血脂和血糖。
檸檬雞爪需要放油嗎
需要。加了油的檸檬雞爪的味道會更香，帶有油的特色味道和香氣。而且檸檬雞爪有很多的調味料，但都是生的，若是將油加熱之後，淋到調味食材上面，高溫可以使調味料和輔料更好的揮發其香味，製作出來的檸檬雞爪更加好吃。油的種類很多，放入不同的油醃製出來的檸檬雞爪味道不一樣，可以根據自己的喜好來放油。
涼水焯雞爪還是熱水
熱水。熱水焯水時間短，能夠短時間內減少血水，起到去腥的作用。而冷水焯水時間過長，在此過程中雞爪會流失較多的營養成分，破壞原本的色澤和口感。另外，熱水焯雞爪後，建議放入涼水中一段時間，這樣能夠鎖住水分，使肉質更加細膩、Q彈。
豬肉能做宮保雞丁嗎
不能。宮保雞丁之所以叫宮保雞丁，就是因為主要原料是雞肉。雖然可以將裡面的雞肉用豬肉代替，但是這樣做出來的菜餚就不是宮保雞丁。豬肉又名豚肉，是從家豬身上取得的肉，是東亞和東南亞最受歡迎的肉類。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分。
粽子煮熟後要悶多久
20分鐘左右。粽子蒸好後燜20分鐘可以讓粽子變得更加香甜軟糯。粽子又稱粽籺，是中華民族傳統節慶食物之一，最初是用來祭祀祖先神靈的貢品，傳說粽子是為祭奠投江的屈原而傳承下來的。其主要材料是糯米、餡料，用箬葉、柊葉或簕古子葉等包裹而成，主要有尖角狀、四角狀等形狀。
糖醋蒜可以放檸檬嗎
可以。糖醋蒜是用糖、醋、蒜為主材料經過加工而成的醃製品，其中並沒有檸檬配料，但加入檸檬也沒問題，並不會對糖醋蒜本來的風味有所影響，還能增添檸檬的香味，豐富口感。
枇杷果煮水用去皮麼
要去皮。雖然枇杷的外皮中也含有營養成分，但是外皮上面有一層細小的絨毛，這些絨毛食用之後可能引起咽喉和呼吸道不適。為了避免這樣的情況出現，在用枇杷煮水前最好去皮後再煮，尤其是給小孩和老人飲用時。枇杷是薔薇科枇杷屬植物，原產中國東南部，因葉子形狀似琵琶樂器而名。
菠蘿什麼功效和作用
消除水腫：菠蘿能溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善區域性的血液迴圈。減肥、助消化，促進食慾：菠蘿具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴的功效。去油膩，清理腸胃：菠蘿中所含的蛋白質分解酵素可以分解蛋白質及助消化。
食用油過了保質期還能吃嗎
不能。食用過期的食用油會對身體造成危害，比如會引起腹部不適的情況發生，嚴重會導致食物中毒。不光是食用油過了保質期不能使用，對於各種食品，過了保質期後都不能再去食用，過期食物會含有大量黴菌，吃了黴菌食物會導致消化菌群混亂，食物中毒，甚至引起腸胃不適。
青皮和玫瑰花泡水喝的功效
促消化：由於在其中的茯苓類檸檬苦素、揮發油、陳皮甙、維生素b2、C等成分，能夠推動腸胃的腸蠕動，進而具有推動腸胃消化和吸收的功效。補血補氣養神：玫瑰花就具備補血補氣養神，滋潤容貌的功效。
紅糖發糕用哪種麵粉
低筋麵粉或中筋麵粉。不能用高筋麵粉，因為高筋麵粉難以發酵，製作的食材不夠蓬鬆、鬆軟，對食用口感有一定的影響。發糕是廣泛分佈於南方地區，是浙江省龍游縣，廣東省湛江市，茂名及四川省、重慶市等地的漢族傳統美食。以糯米蒸煮製成，其味清香，是一種大眾化的餅類食物。
包子冷水蒸多少時間
開鍋後再蒸20分鐘即可。具體時間與包子大小有關。包子是中國古老的傳統麵食，相傳三國時期由諸葛亮發明，做好的包子皮薄餡多，鬆軟好吃。包子一般是用麵粉混和水後發酵過的麵糰，包上餡料，蒸制而成，常用餡料為各種肉類、蔬菜、芝麻、豆沙等。
一個粽子多少克糯米
100克左右。各個地方的粽子不一樣，做法也有所不同，需要的糯米的量也會不同。包粽子時，最好選用符合三少一多（少油、少鹼、少糖、多纖維）的食材，調味料少一點，或用後腿肉或蒟蒻取代五花肉，以板栗取代蛋黃，加入胡蘿蔔配色，增加粽子的纖維質，或在糯米中混加普通大米，這樣做出來的粽子食用價值更加豐富多樣。