蒸蛋不凝固可以補救嗎
最佳答案 可以。這是由於火候不夠造成的,將雞蛋羹重新放到鍋裡,加火再燒幾分鐘出鍋後即可凝固。蒸雞蛋羹的時候,水和雞蛋有比例,如果雞蛋太少,水太多,就不會凝固,如果是由於這個原因,下次再做的時候注意雞蛋和水的比例即可。
雞蛋羹出鍋後,發現還是湯湯水水的樣子,這是由於火候不夠造成的,將雞蛋羹重新放到鍋裡,加火再燒幾分鐘出鍋後就會凝固了。
蒸雞蛋羹的時候,水和雞蛋是有比例的,如果雞蛋太少,水太多,就不會凝固,如果是由於這個原因,下次再做的時候注意雞蛋和水的比例就行了。
技巧:
在調和雞蛋羹的時候,不要直接加涼水,可以將開水先放涼,然後放在調好的雞蛋中,雞蛋在調和的時候要均勻,將蛋黃和蛋白充分融合好。
我們會發現攪拌好的蛋液上面會有一層泡沫,取餐巾紙一塊,小心的將泡沫吸走,這樣做出來的蛋羹表面平整光滑,顏色誘人。
蒸雞蛋的時間不要太長,火燒開後十分鐘即可出鍋,時間長了雞蛋就老了,就會出現蛋液和水分離的情況。
如果感覺火候不好把握,可以用蒸蛋器或者在盛放雞蛋的碗上面蓋上一個比較大的碗,或者是貼上一層保鮮膜,這樣時間長一些也沒有什麼問題了。