為什麼外面賣的包子又白又鬆軟

日期:2022-06-15 分類:我愛學習 投稿:mowen1

最佳答案 因為包子白是因為添加了麵粉增白劑。麵粉增白劑 也就是稀釋過氧化苯甲醯,其主要化學物質是過氧化苯甲醯,也就是俗稱的麵粉增白劑。包子軟是因為添加了麵包改良劑。改良劑新增到麵粉中,使麵包內部組織結構細膩,氣泡均勻,從而加工出來品相很好的麵包。

為什麼外面賣的包子又白又鬆軟

1、因為軟是因為添加了麵包改良劑,麵包改良劑新增到麵粉中,使麵包的內部組織結構細膩,氣泡均勻,從而加工出來品相很好的麵包。

2、白是因為添加了麵粉增白劑,麵粉增白劑也就是稀釋過氧化苯甲醯,其主要化學物質是過氧化苯甲醯,也就是俗稱的麵粉增白劑。該種物質具有強氧化作用,加快麵粉的後熟,使麵粉常溫下需要半個月的後熟時間縮短為3-5天,它可以緩慢地氧化麵粉中的葉黃素、胡蘿蔔素,使其由略帶黃色變為白色。這就是為什麼叫麵粉增白劑的原因。很明顯放了新增劑的包子外觀和口感都是很好的,只不過沒有那麼健康,流失了營養元素。