丙二醇硬脂酸脂的屬性及用途是什麼
最佳答案 本 品 為 一 種 新 型 食 品 乳 化 劑 ，淡黃色片或塊蠟狀物。丙 二醇單酯含量大於7 0 % ,在與單甘油酯等配合使用中，具有保持或延緩單甘油酯的a - 型結晶不向P--型結晶轉化的特點,使單甘油酯維持良好的乳化、發泡、穩泡等作用。廣泛用於焙烤食品、糖果、冷飲、人造黃油、罐頭、調味品及豆製品。
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