老湯精粉的特點是什麼

最佳答案 老湯精粉是採用牛肉、豬肉、雞肉等各類天然原料,經蛋白酶分解，加熱水解，微膠囊化封閉等多種生物技術作用，使其分解成小分子蛋白肽、蛋白腖、氨基酸，再經美拉德反應過程，在特定的技術條件下，配合多項單體，加熱反應，使其呈現出特定的風味，再經純化、調和、濃縮、噴霧乾燥等步驟，精製成為天然風味的精品，具有化學合成香精所不可比擬的作用，該產品具有用量少、口感濃厚、純正天然、回味悠長、風味獨特等優點。

老 湯 即 是 使 用 時 間 較 長 的 醬 湯 ，湯裡營養豐富，口味極佳,在烹調上素有八味加 老 湯 ，吃著就是香的說法。因此，老湯歷來就被烹調大師們奉為烹調的傳家之寶。老湯精粉是採用牛肉、豬肉、雞肉等各類天然原料,經蛋白酶分解，加熱水解，微膠囊化封閉等多種生物技術作用，使其分解成小分子蛋白肽、蛋白腖、氨基酸，再經美拉德反應過程，在特定的技術條件下，配合多項單體，加熱反應，使其呈現出特定的風味，再經純化、調和、濃縮、噴霧乾燥等步驟，精製成為天然風味的精品，具有化學合成香精所不可比擬的作用，該產品具有用量少、口感濃厚、純正天然、回味悠長、風味獨特等優點。
該產品為乳白色粉末狀，易溶於水，具有如下特點
1 鮮 味 均 衡 老 湯 精 粉 的 鮮 味 雖 然 不 及 單 獨 的 化 學 調味料的鮮味突出，但其原有的老湯鮮味不被破壞，突出了它本身鮮味均衡的特殊優勢。
2 厚 味 突 出 老湯精粉的精髓是具有較強的濃厚肉味感,使人們在品嚐過程中，感受到百年老湯的風采依然呈現在面前。

3 整體風味為主，賦予食品濃郁的味感。老湯精粉的整體風味突出，濃郁 、香味悠長,是其他調味精粉無可比擬的。
4 後味長，留香時間長。
5 風味突出，沒有令人不愉快的味道，常吃不膩。