配製糖液的主要原料有哪些
最佳答案 直接法是根據裝罐所需要的糖液濃度，直接 稱取蔗糖和水在溶糖鍋內加入攪拌溶解並煮沸過濾待用。例 如，裝罐需用30%濃度的糖液，則可按蔗糖30千克、清水70 千克的比例入鍋加熱配製。稀釋法是配製高濃度的糖液稱 為母液，一般濃度65%以上，裝罐時再根據所需濃度用水或 稀糖液稀釋。
配製糖液的主要原料為蔗糖，要求純度在99%以上， 色澤潔白、清潔乾淨、不含雜質和有色物質。配製方法有直接 法和稀釋法兩種。直接法是根據裝罐所需要的糖液濃度，直接 稱取蔗糖和水在溶糖鍋內加入攪拌溶解並煮沸過濾待用。例 如，裝罐需用30%濃度的糖液，則可按蔗糖30千克、清水70 千克的比例入鍋加熱配製。稀釋法是配製高濃度的糖液稱 為母液，一般濃度65%以上，裝罐時再根據所需濃度用水或 稀糖液稀釋。例如，用65%的母液配製30%的糖液，則可以母 液 水=1:1 7混合，即可得到30%的糖液。
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