燒烤汁的製作要點是什麼
最佳答案 1 辛 香 料 提 取 選 擇 原 料 完 整 ，無汙 染 ，無 黴變，去除雜質,分別進行粉碎，按配方中的配比混合後,放人浸提罐中，加入 100千 克 60丈的熱水浸泡4 小 時 ，然 後 煮 3 0 分 鍾 ，過 濾 ，定容濾汁至100升。3 殺 菌 將 料 液 煮 沸 殺 菌 ，保 溫 5 分 鍾 ，也可採用超高溫 130T 滅菌，2 ~ 3 秒。
1 辛 香 料 提 取 選 擇 原 料 完 整 ，無汙 染 ，無 黴變，去除雜質,分別進行粉碎，按配方中的配比混合後,放人浸提罐中，加入 100千 克 60丈的熱水浸泡4 小 時 ，然 後 煮 3 0 分 鍾 ，過 濾 ，定容濾汁至100升。 濾渣進行二次煮提，濾汁用於下批新的原料的浸泡。
2 配 料 增 稠 劑 提 前 用 水 浸 泡 溶 解 。其 餘 原 料 用 10千克左右的水溶開， 過 濾 ，加 人 到 配 料 缸 中 ，混合攪拌均勻 。
3 殺 菌 將 料 液 煮 沸 殺 菌 ，保 溫 5 分 鍾 ，也可採用超高溫 130T 滅菌，2 ~ 3 秒 。
4 灌 裝 保 持 料 液 在 70℃以上進行灌裝。