什麼是味的抑制效應
最佳答案 味的抑制效應又稱味的掩蓋，是將兩種以上味道明顯不同的主味物質混合使用，導致各種品味物質的味均減弱的調味方式 ，即某種原料的存在明顯地減弱了顯味強度。在較鹹的湯裡放少許黑胡椒，就能使湯的味道變得圓潤，這屬於胡椒的抑制效果。如辣椒 很 辣 ，在辣椒里加上適量的糖 、鹽 、味精等調味品，不僅緩解了辣味，味道也更豐富。
味的抑制效應又稱味的掩蓋，是將兩種以上味道明顯不同的主味物質混合使用，導致各種品味物質的味均減弱的調味方式 ，即某種原料的存在明顯地減弱了顯味強度。在較鹹的湯裡放少許黑胡椒，就能使湯的味道變得圓潤，這屬於胡椒的抑制效果。如辣椒 很 辣 ，在辣椒里加上適量的糖 、鹽 、味精等調味品，不僅緩解了辣味，味道也更豐富。
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