電飯煲做蛋糕為什麼會回縮
最佳答案 蛋糕沒熟：一般做電飯鍋蛋糕大約需要40分鐘，如果蛋糕加熱時間不夠，或者沒有充分受熱的話，做好之後就會出現回縮的情況，因此在製作時需要將蛋糕徹底蒸熟。麵糊沒有攪勻：如果麵糊在倒入電飯鍋之前沒有充分攪勻，導致比重大的沉底，比重小的上浮，那麼做出來的蛋糕也會回縮。出鍋後沒有馬上倒扣：蛋糕做好之後，應當馬上倒扣，將蛋糕取出來，如果沒有馬上扣過來的惡化，就會使蛋糕表面和內部的溫度驟降而出現回縮的情況。
1、蛋糕沒熟：一般做電飯鍋蛋糕大約需要40分鐘，如果蛋糕加熱時間不夠，或者沒有充分受熱的話，做好之後就會出現回縮的情況，因此在製作時需要將蛋糕徹底蒸熟。
2、加熱時間太長：加熱時間過短會導致蛋糕回縮，但加熱時間過長，導致其中水分流失，蛋糕過乾的話也會出現回縮的情況。
3、加熱時揭蓋：有的人富有好奇心，在加熱蛋糕的時候時不時會開啟看一眼，但是這樣蛋糕驟然接觸到冷空氣，會發生熱脹冷縮而回縮。
4、麵糊沒有攪勻：如果麵糊在倒入電飯鍋之前沒有充分攪勻，導致比重大的沉底，比重小的上浮，那麼做出來的蛋糕也會回縮。
5、出鍋後沒有馬上倒扣：蛋糕做好之後，應當馬上倒扣，將蛋糕取出來，如果沒有馬上扣過來的惡化，就會使蛋糕表面和內部的溫度驟降而出現回縮的情況。