腐竹怎麼挑選

日期：2022-09-16 分類：綜合百科投稿：yangang

最佳答案色澤辨別：良質腐竹是呈淡黃色，有光澤。透過外觀辨別：良質腐竹為枝條或片葉狀，質脆易折，條狀折斷有空心，無黴斑、雜質、蟲蛀。次質腐竹固有的滋味平淡。

腐竹怎麼挑選

1、色澤辨別：良質腐竹是呈淡黃色，有光澤。次質腐竹是色澤較暗淡或泛潔白、清白色，無光澤。劣質腐竹呈灰黃色、深黃色或黃褐色，色彩暗而無光澤。

2、透過外觀辨別：良質腐竹為枝條或片葉狀，質脆易折，條狀折斷有空心，無黴斑、雜質、蟲蛀。次質腐竹呈枝條或片葉狀，並有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實心條。劣質腐竹有黴斑、蟲蛀、雜質。

3、透過氣味辨別：良質腐竹具有腐竹固有的香味，無其他任何異味。次質腐竹固有的香氣平淡。劣質腐竹有黴味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味。

4、透過滋味辨別：良質腐竹具有腐竹固有的鮮香滋味。次質腐竹固有的滋味平淡。劣質腐竹有苦味、澀味或酸味等不良滋味。