河南饅頭的做法和配方

日期:2024-08-26 分類:綜合百科 投稿:zhao

最佳答案 取麵粉適量,徐徐倒入溶解充分的酵頭水,邊倒邊攪拌,最後揉搓成軟硬適中的麵糰。取一份麵糰揉透後搓成長條,切成均勻的小劑子,看看切面要無明顯孔洞才行,然後取一個小劑子再充分揉透、整成圓形即成為圓饅頭。

河南饅頭的做法和配方

酵頭從冰箱中取出,用溫水把它完全化開,然後靜置十分鐘;取麵粉適量,徐徐倒入溶解充分的酵頭水,邊倒邊攪拌,最後揉搓成軟硬適中的麵糰;麵糰置於面板上,繼續揉成光滑的大面團,放回鍋中,蓋擰乾的溼布,蓋上蓋子,室溫自然發酵;麵糰發酵至兩倍大後,取出再揉成團,準備好鹼水;分兩次加入鹼水:麵糰中間挖出一個小坑,倒入少量鹼水,並加適量麵粉,徹底揉勻;麵糰大的話就分成兩份來操作。取一份麵糰揉透後搓成長條,切成均勻的小劑子,看看切面要無明顯孔洞才行,然後取一個小劑子再充分揉透、整成圓形即成為圓饅頭。如果做刀切饅頭,則需要一