黑豆煮熟後怎麼有點苦

日期:2024-08-28 分類:綜合百科 投稿:zhao

最佳答案 黑豆本來就有苦味,清朝的汪紱在《醫林纂要》裡,對黑豆味道的描述是“苦兼甜”,這是出自中醫典籍對黑豆味苦的記載。而西醫也從化學方面佐證了中醫說黑豆味苦的原因:黑豆味苦是因為黑豆含有生物鹼。

黑豆煮熟後怎麼有點苦

黑豆本來就有苦味,清朝的汪紱在《醫林纂要》裡,對黑豆味道的描述是“苦兼甜”,這是出自中醫典籍對黑豆味苦的記載。

而西醫也從化學方面佐證了中醫說黑豆味苦的原因:黑豆味苦是因為黑豆含有生物鹼。而中藥能夠起作用的是因為中藥中含有不同的生物鹼,所以大多數中藥都是苦的,都味道很特別。因為是藥用黑豆,所以具有生物鹼皂甙、燃料木甙等生物鹼,所以如其他中藥材一樣,藥用黑豆也苦。