烘焙麵包中的酸種是什麼意思
最佳答案 發酵粉中含有許多物質，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。當碳酸鹽與水和酸接觸時，離解成幾種物質。因此產品的味道不會受到影響。
烘焙麵包中的酸種是發酵粉。
發酵粉，一種複合新增劑，主要用作面製品和膨化食品的生產。發酵粉中含有許多物質，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。通常是碳酸鹽和固態酸的化合物。當碳酸鹽與水和酸接觸時，離解成幾種物質。這個過程中，二氧化碳釋放，但不產生風味物質。因此產品的味道不會受到影響。
上一篇：烘焙原料香草精對身體有沒有好處
下一篇：烘乾機烘乾衣服好嗎