厚切牛排怎麼才能煎熟又不焦

日期:2024-09-03 分類:綜合百科 投稿:zhao

最佳答案 也因為生鐵鍋比一般的塗層鍋厚,所以蓄熱能力更強,牛排下鍋後也對鍋內溫度的改變更小。油溫必須特別高,鍋子一定要燒的特別特別熱,油最好用動物油。餘熱烹調 靜置中的牛排,在中央要熟不熟的部位會繼續受熱。

厚切牛排怎麼才能煎熟又不焦

1、用鐵鍋可以讓牛排表面迅速固化,有利於把牛排內的汁水鎖住。也因為生鐵鍋比一般的塗層鍋厚,所以蓄熱能力更強,牛排下鍋後也對鍋內溫度的改變更小。

2、油溫必須特別高,鍋子一定要燒的特別特別熱,油最好用動物油。

3、高溫烹調的牛排,出鍋前讓牛排“靜置”。 餘熱烹調 靜置中的牛排,在中央要熟不熟的部位會繼續受熱。