胡辣湯瀉湯啥原因
最佳答案 胡辣湯中脂肪含量過高。遇到酸性物質。勾芡時建議使用玉米澱粉或者小麥澱粉 ，澱粉和水攪拌均勻，下鍋時，速度要快，鍋中的湯一定要大滾起來。
原因：
1、澱粉問題；
2、胡辣湯中脂肪含量過高；
3、盛湯容器有殘留水分；
4、遇到酸性物質。
可以用以下方法防止：
1、高湯、水的比例要協調，高湯不可太多；
2、勾芡時建議使用玉米澱粉或者小麥澱粉 ，澱粉和水攪拌均勻，下鍋時，速度要快，鍋中的湯一定要大滾起來；
3、使用食材水分儘量少。
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