黃心土豆和白心土豆有什麼區別
最佳答案 營養價值不同：澱粉的主要作用就是防止營養成分的流失或者被破壞，而黃心土豆似的澱粉含量較高，因此所烹飪的過程中流失的營養相對會少一些。而白心土豆澱粉含量較少，口感比較脆爽，因此更適合用來炒或者涼拌，如果用來燉菜或者燒菜的話口感和味道就會遜色很多。
1、顏色不同：雖然從外觀上來看區別並不大，如果將土豆切開來看，就會發現不同之處。黃心土豆用刀切開后里面是黃色的，顏色略深一點。而白心土豆裡面顏色淺一點，是白色的帶一點黃色。
2、口感不同：從口感上來說，黃心土豆的口感會更加綿軟一些，並且吃起來會有沙沙的口感，因為黃心土豆的澱粉含量比較高。但是白心的土豆就正好相反，因為澱粉含量比較低，所以吃起來口感會更加脆爽一些。
3、營養價值不同：澱粉的主要作用就是防止營養成分的流失或者被破壞，而黃心土豆似的澱粉含量較高，因此所烹飪的過程中流失的營養相對會少一些。而白心土豆因為澱粉含量比較少，所以在烹飪過程中營養就會流失的比較嚴重一些。總的來說，黃心土豆的營養會更豐富。
4、烹飪方式不同：黃心土豆因為口感比較軟糯，所以更適合用來做燉菜或者燒菜。而白心土豆澱粉含量較少，口感比較脆爽，因此更適合用來炒或者涼拌，如果用來燉菜或者燒菜的話口感和味道就會遜色很多。