雞蛋餅很硬是怎麼回事
最佳答案 麵粉沒有攪拌均勻：製作雞蛋餅麵糊時，還有乾麵粉就直接煎了，這樣的麵糊會有顆粒物，因此會出現發硬的情況，一般建議攪拌麵糊至光滑無顆粒物。
1、麵粉過多：製作雞蛋餅時，麵粉放多了，導致雞蛋餅的麵糊粘稠，煎出的雞蛋餅就會有所發硬，一般建議製作時比例為：2個雞蛋，50麵粉，水150克。
2、煎雞蛋餅時間長：在煎雞蛋餅時，時間過長的話，會使雞蛋餅內部的水分和營養流失較多，因此雞蛋餅有些發硬，建議雞蛋糊定型之後，煎至兩面微黃即可，一般需要8-10分鐘。
3、麵粉沒有攪拌均勻：製作雞蛋餅麵糊時，還有乾麵粉就直接煎了，這樣的麵糊會有顆粒物，因此會出現發硬的情況，一般建議攪拌麵糊至光滑無顆粒物。
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