雞胗怎麼切花刀

日期:2024-09-24 分類:綜合百科 投稿:zhao

最佳答案 雞胗洗淨後平面向下放於盤中,再放進冰箱稍微冷凍一下,冷凍是為了方便新手切花刀。取出後把雞胗從中間連線處切割開來,分成獨立的兩小塊。全部豎著下刀,先從左到右垂直均勻的割平行刀,但都不能切到底,再把雞胗轉90度,垂直交叉再切一次即可。

雞胗怎麼切花刀

雞胗洗淨後平面向下放於盤中,再放進冰箱稍微冷凍一下,冷凍是為了方便新手切花刀;取出後把雞胗從中間連線處切割開來,分成獨立的兩小塊;把雞胗翻面後,其底部有一片略厚的脯,片去這一片厚脯;把雞胗平放於案板上,刀鋒向內貼著雞胗的底部,從右向左均勻使力推過去;全部豎著下刀,先從左到右垂直均勻的割平行刀,但都不能切到底,再把雞胗轉90度,垂直交叉再切一次即可。