煎牛排用文火還是武火

日期:2024-10-03 分類:綜合百科 投稿:zhao

最佳答案 煎牛排最重要的是鎖住其中的水分,否則牛肉纖維粗,便會味同嚼蠟。而鎖住水分,先大火再小火,把表面煎硬封住水分,才可以慢慢煎熟牛排。大火煎牛排一般來講需要2至3分鐘左右,具體也要根據牛排的薄厚,越薄時間越短,八分熟是牛肉呈現灰色,中心處有血絲的狀態。

煎牛排用文火還是武火

文火和武火都是可以的。

煎牛排最重要的是鎖住其中的水分,否則牛肉纖維粗,便會味同嚼蠟。而鎖住水分,先大火再小火,把表面煎硬封住水分,才可以慢慢煎熟牛排。另外,牛肉是不需要反覆翻來翻去的,這樣比較容易使肉質鬆散,沒有口感。一般來講,將一面煎熟後,反過來就可以了,只需要2至3次,不需要過於頻繁。大火煎牛排一般來講需要2至3分鐘左右,具體也要根據牛排的薄厚,越薄時間越短,八分熟是牛肉呈現灰色,中心處有血絲的狀態。