鹼是不是小蘇打

日期:2024-10-05 分類:綜合百科 投稿:zhao

最佳答案 鹼是指有別於工業用鹼的純鹼碳酸鈉和小蘇打碳酸氫鈉。食鹼並不是一種常用調味品,它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑,能使乾貨原料迅速漲發,軟化纖維,去除發麵團的酸味,適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形,以增進人們的食慾。

鹼是不是小蘇打

鹼不是小蘇打,但是小蘇打屬於鹼。

鹼是指有別於工業用鹼的純鹼碳酸鈉和小蘇打碳酸氫鈉。小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品,二者本制上沒有區別。食用鹼呈固體狀態,圓形,色潔白,易溶於水。食鹼並不是一種常用調味品,它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑,能使乾貨原料迅速漲發,軟化纖維,去除發麵團的酸味,適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形,以增進人們的食慾。食鹼大量應用於食品加工上如麵條、麵包、饅頭等。通常指味苦的、溶液能使特定指示劑變色的物質如使紫色石蕊變藍,使酚酞變紅等,其水

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