餃子餡什麼時候放鹽
最佳答案 餃子餡的調製方法。灑上一些鹽， 憋出白菜中殘存的水分， 同時讓白菜入味 此時可以準備肉餡了。將剁好的肉餡放進用鹽殺過，擠幹水份的白菜中。
調肉餡的時候
餃子餡的調製方法
1、將洗好的白菜用開水焯一下，別煮熟了；
2、灑上一些鹽， 憋出白菜中殘存的水分， 同時讓白菜入味 此時可以準備肉餡了；
3、肉切塊、切絲、開剁、剁到成肉泥為止；
4、剁時可新增蔥和姜，剁好後加點黃酒；
5、將剁好的肉餡放進用鹽殺過，擠幹水份的白菜中；
6、放味精，色拉油（用鍋熱後放涼加入）、香油、 醬油（依個人口味適量）後順時針攪動；
7、最後放鹽即可。
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