鱸魚怎麼蒸好吃和不腥
最佳答案 去除魚線和黑膜：鱸魚有魚線，也叫腥線，腹內還有黑膜，這兩處在蒸之前一定要去掉，不然蒸出來會比較腥。蒸之前醃製：鱸魚在蒸之前可以用薑片、蔥段、料酒均勻塗抹上，醃製30分鐘左右，能夠去腥，令鱸魚更嫩更入味。鱸魚如果蒸的時間太短了，鱸魚沒蒸熟，那麼吃的時候魚肉會粘在魚刺上面扒不下來，吃起來比較腥。
1、淡水鱸魚更好吃：鱸魚分為海鱸魚和淡水鱸魚，其中海鱸魚一般是冰鮮的，肉質比較柴，腥味也更重；而淡水鱸魚一般是鮮活的，肉質鮮嫩有彈性，更好吃，腥味也不重。
2、去除魚線和黑膜：鱸魚有魚線，也叫腥線，腹內還有黑膜，這兩處在蒸之前一定要去掉，不然蒸出來會比較腥。
3、蒸之前醃製：鱸魚在蒸之前可以用薑片、蔥段、料酒均勻塗抹上，醃製30分鐘左右，能夠去腥，令鱸魚更嫩更入味。
4、醃製時不放鹽：醃製鱸魚的時候一定不要放鹽，這樣會導致魚肉變得緊實，口感變柴。
5、把握好蒸魚時間：一般建議，1斤重的鱸魚在水開之後上鍋蒸，蒸12分鐘左右最佳。這樣蒸出來的魚肉既嫩，也不腥。鱸魚如果蒸的時間太短了，鱸魚沒蒸熟，那麼吃的時候魚肉會粘在魚刺上面扒不下來，吃起來比較腥。