如何選購優質的銀耳
最佳答案 質量好的銀耳，耳花大而鬆散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃。聞：質量好的銀耳可以聞到銀耳所特有的香味，而銀耳受潮會發黴變質，能聞出酸腐味或其他氣味，藥物處理過的銀耳，聞起來有剌鼻的味道，千萬不能再食用，所以我們在購買銀耳時一定要注意仔細挑選。
1、看：自然生長的銀耳的顏色是紙白至乳白色，而不是慘白。形似菊花形、牡丹形或繡球形，直徑3-15cm。幹後收縮，角質，硬而脆，白色或米黃色。質量好的銀耳，耳花大而鬆散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃。如果銀耳花朵呈黃色，一般是下雨或受潮烘乾的。如果銀耳色澤呈暗黃，朵形不全，呈殘狀，屬於質量差的。
2、摸：質量好的銀耳應乾燥，無潮溼感，角質，硬而脆。質量好的銀耳水發後手摸有彈性，而劣質銀耳一揑就碎。
3、嘗：質量好的銀耳帶有草木的香氣，無異味，如嘗有辣味或其它異味，則為劣質銀耳。
4、聞：質量好的銀耳可以聞到銀耳所特有的香味，而銀耳受潮會發黴變質，能聞出酸腐味或其他氣味，藥物處理過的銀耳，聞起來有剌鼻的味道，千萬不能再食用，所以我們在購買銀耳時一定要注意仔細挑選。