甜酒麴怎麼發麵
最佳答案 步驟4：如果不小心加多了甜酒麴會導致麵糰變酸，此時可以加入少量食用鹼或者小蘇打中和酸味，將麵糰發酵完畢之後就可以用來製成麵食。
1、步驟1：準備250ml的甜酒麴和500g的麵粉，將甜酒麴和麵粉同時倒入乾淨的容器中混合，用手慢慢將麵粉內的疙瘩攪拌開，慢慢把麵糰搓揉起來。
2、步驟2：一般甜酒麴發麵的酒麴和麵粉應該以1：2的比例加入，如果麵糰比較稀的話也可以再加入適量麵粉，直到把麵糰搓揉均勻為止。
3、步驟3：將搓揉均勻的麵糰放置在一邊發酵，在麵糰表面覆蓋一層保鮮膜之後等待2～3小時，等麵糰體積膨脹到原來的兩三倍就證明發酵好了。
4、步驟4：如果不小心加多了甜酒麴會導致麵糰變酸，此時可以加入少量食用鹼或者小蘇打中和酸味，將麵糰發酵完畢之後就可以用來製成麵食。
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