烏雞湯太油了怎麼辦
最佳答案 冷凍後撇去浮油：烏雞湯在液體狀態時，是很難將油和湯分開的，所以建議可以等烏雞湯冷卻後，將其放在冰箱中呈凝固狀態，然後用湯勺將表面一層凍住的油脂全部挖出，剩下的大多就是烏雞清湯了。
1、加入低脂食材同煮：烏雞湯中的油脂多來自於雞皮，雞皮中的脂肪含量較多，而且脂肪細胞很小，不容易凝在一起，所以湯和油比較難以撇清。如果燉出來的烏雞湯比較油的話，可以加入一些低脂肪吸油的食材放在一起燉煮，減輕烏雞湯的油性，如：香菇、山藥、木耳等。
2、冷凍後撇去浮油：烏雞湯在液體狀態時，是很難將油和湯分開的，所以建議可以等烏雞湯冷卻後，將其放在冰箱中呈凝固狀態，然後用湯勺將表面一層凍住的油脂全部挖出，剩下的大多就是烏雞清湯了。挖出的油脂也可以用來炒菜。
3、冰塊吸油：在烏雞湯還是滾燙時，取一大塊冰塊用湯勺裝好，然後迅速在湯麵上轉一圈，在冷凝作用下，烏雞湯上的油脂能很快的吸附在冰塊上，這也是一種較好的去油方法。
4、吸管喝湯：烏雞湯中的油一般都是附在上層，如果覺得其他處理辦法比較麻煩的時候，可以輕輕吹開烏雞湯上層的油脂，然後插入一根吸管，用吸管喝湯，這種方法也可以很好的減少油份的吸入。