怎麼防止雪蓮果變黑
最佳答案 加熱：雪蓮果變黑的褐變反應需要有雪蓮果中酚類化合物的參與，而酚類化合物怕熱，透過加熱雪蓮果可使多酚類化合物失去活性，從而避免發黑，若是用雪蓮果燉湯喝，不著急烹飪的話，可先焯水後備用以免果肉變黑。
1、清水浸泡：想要避免雪蓮果去皮不變色，只需隔絕氧氣，就能防止變色，可將去皮的雪蓮果放入清水中浸泡、或加鹽的水裡浸泡。
2、加熱：雪蓮果變黑的褐變反應需要有雪蓮果中酚類化合物的參與，而酚類化合物怕熱，透過加熱雪蓮果可使多酚類化合物失去活性，從而避免發黑，若是用雪蓮果燉湯喝，不著急烹飪的話，可先焯水後備用以免果肉變黑。
3、滴檸檬汁：將切開的雪蓮果放入滴有檸檬汁的水裡，可避免與空氣氧化，還能減緩其中的維生素等營養物質流失，放入冰箱冷藏可以儲存1天左右。