怎麼炸薯條不軟
最佳答案 油炸：煮好撈出後瀝乾水分，展開平鋪晾乾水分後放入冰箱冷凍，放置6小時後取出土豆條，在鍋中倒入適量的油燒熱，將炸框中的土豆條放入油鍋中，小火炸至薯條金黃色，期間不時的翻動讓土豆條更膨脹、香脆，撈出瀝乾油分即可。
1、切條：炸薯條不脆可能是前期準備工作沒做好，或者是火候不到位，首先將準備好的土豆切成長條狀，注意不要切的太寬太厚以免炸不熟，切好後將土豆條放在鹽水中浸泡十分鐘左右，然後放入開水中用大火煮兩三分鐘，不要煮的時間太長。
2、油炸：煮好撈出後瀝乾水分，展開平鋪晾乾水分後放入冰箱冷凍，放置6小時後取出土豆條，在鍋中倒入適量的油燒熱，將炸框中的土豆條放入油鍋中，小火炸至薯條金黃色，期間不時的翻動讓土豆條更膨脹、香脆，撈出瀝乾油分即可。
3、瀝乾：撈出後儘快瀝乾油，以免放涼後油分吸附薯條變軟。另外要注意，切好的土豆條在炸之前放入鹽水中浸泡，可以避免其油膩增添甜味，在開水中的時間不宜太長，否則土豆煮熟後變得綿軟，也可能在炸的時候不成型，放入鍋中油炸時一定要不時的將其提出油麵翻動，讓其均勻油炸更酥脆。