蒸蛋滑嫩的技巧有哪些
最佳答案 此時就繼續開大火，蒸的時間在六分鐘左右，因為我們是裹了保鮮膜的，所以此時就不蓋鍋蓋，蒸好了之後直接關掉火，再蓋上鍋蓋燜半分鐘，可以適量的加一點點香油，再進行燜，味道會更香。
1、首先取出我們需要數量的雞蛋。把雞蛋洗一下，取出一個容器來，加一點少量的鹽以及水，根據自己的口味，適量加一點胡椒和雞蛋一起打散在裡面。這裡需要加的水是特別要留意一下的，絕對不能去新增生水。我們要加的是燒開的水，把沸騰過的水在碗裡涼至水溫在20度左右。加入水的分量也要適量，卻不能多也不能少。按比例來說，大概一個雞蛋可以加兩勺水，勺子就用我們平時吃飯的就可以。水量控制好，鹽量控制好就可以了。
2、把以上東西適量加好以後。就用打蛋器把雞蛋打散，就是攪勻。和我們平時打雞蛋的方法是一樣的，順著打圈就可以了。打好以後在那裡放一會兒，讓雞蛋上面的泡沫自動消失。再往上面裹一層保鮮膜，最後扎幾個小孔。
3、現在可以上鍋蒸了。如果你喜歡吃蔥花的話，可以在雞蛋上面撒一點蔥花。鍋里加水燒開後，可以把火先關掉，然後把打好的蛋放進鍋裡。此時就繼續開大火，蒸的時間在六分鐘左右，因為我們是裹了保鮮膜的，所以此時就不蓋鍋蓋，蒸好了之後直接關掉火，再蓋上鍋蓋燜半分鐘，可以適量的加一點點香油，再進行燜，味道會更香。